Romski tradicionalni recept: Lažni zec – sočna mesna štruca s jajima i slaninom
Kroz stoljeća nomadskog života, romski narod razvijao je jednostavnu, ali domišljatu kuhinju, prilagođenu životnim uvjetima i dostupnim namirnicama. Mnogi od tih recepata prenosili su se usmeno, iz generacije u generaciju, i danas čine važan dio njihovog kulinarskog identiteta.
Jedan od takvih recepata je i “lažni zec” – jelo zanimljivog imena, bez stvarne veze s ovom životinjom. Radi se o bogatoj mesnoj štruci punjenoj kuhanim jajima i omotanoj slaninom, koja se i danas priprema u mnogim romskim obiteljima. Ovo jelo utjelovljuje sve ono što romska kuhinja jest: jednostavno, zasitno i puno okusa.
Sastojci:
-
500 g mljevenog miješanog mesa
-
2 žemlje (namočene u mlijeko i ocijeđene)
-
2 svježa jaja
-
1 glavica luka (sitno nasjeckana)
-
Vezica peršina (sitno sjeckana)
-
Sol, papar i mljevena paprika (po ukusu)
-
2 tvrdo kuhana jaja
-
Slanina narezana na tanke trakice
-
2 dl kiselog vrhnja
Priprema:
-
Pomiješajte mljeveno meso s ocijeđenim žemljama i svježim jajima.
-
Dodajte luk, peršin i začine pa dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
-
Oblikujte štrucu, a u sredinu pažljivo umetnite tvrdo kuhana jaja.
-
Zamotajte cijelu štrucu trakicama slanine i položite je u lim za pečenje.
-
Pecite u pećnici na 180 °C oko 40 minuta.
-
Pred kraj pečenja prelijte jelo kiselim vrhnjem i vratite u pećnicu na još 5 minuta.
Tradicionalno se poslužuje uz pire krumpir, svježi kruh i salatu.
Ovo jelo savršeno dočarava duh romske kuhinje, koja u jednostavnosti pronalazi bogatstvo okusa i toplinu doma.
Dobar tek – ili kako bi Romi rekli: Baxtalo sastipe!
„Ovaj projekt financiralo je Povjerenstvo za praćenje provedbe Nacionalnog plana za uključivanje Roma, za razdoblje od 2021. do 2027. sredstvima Ureda za ljudska prava i prava nacionalnih manjina Vlade Republike Hrvatske”
