Romski đuveč s piletinom – miris djetinjstva
Romska kuhinja temelji se na jednostavnim, ali punim i toplim okusima – na hrani koja okuplja obitelj i širi mirise doma kroz cijelu ulicu. Među tradicionalnim jelima koja se prenose s koljena na koljeno posebno mjesto zauzima romski đuveč, jelo koje se često priprema u velikim količinama za obiteljska okupljanja, slavlja i svečane trenutke.
Ova verzija s piletinom bogata je povrćem i začinima, a riža, luk i paprika stvaraju prepoznatljiv okus kojem se svi rado vraćaju. Ako želite doživjeti duh romske trpeze – ovo je savršen početak.
Sastojci:
-
1 kg pilećih bataka i karabataka
-
3 glavice crnog luka
-
3 zrela paradajza
-
3 glavice češnjaka
-
100 g riže
-
15 do 20 paprika (najbolje miješanih boja)
-
1 velika mrkva
-
Ulje
-
Sol, suhi začin, crni papar (po ukusu)
Priprema:
-
Priprema mesa:
Pileće batake i karabatake zarežite uz kost kako bi se lakše i ravnomjernije ispržili. Dobro ih začinite (sol, papar, suhi začin), a zatim kratko zapecite na ulju dok ne dobiju zlatnu koricu. Izvadite meso sa strane. -
Povrće:
U isto ulje stavite sitno sjeckani crni luk i pržite dok ne postane staklast. Dodajte nasjeckane paprike i pirjajte dok ne omekšaju. -
Dodavanje ostalih sastojaka:
Ubacite oguljeni i nasjeckani paradajz, naribanu mrkvu i sjeckani češnjak. Sve dobro promiješajte i dodajte začine po ukusu. Ubacite i rižu te je kratko propržite s povrćem. -
Spojite sve:
Vratite piletinu u posudu i dodajte vode toliko da svi sastojci ogreznu. Pokrijte posudu ili je prebacite u vatrostalnu zdjelu. -
Pečenje:
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 25 minuta, odnosno dok riža ne bude mekana, a tekućina se djelomično ne upije.
Poslužite toplo, uz komad domaćeg kruha ili sezonsku salatu.
Romski đuveč je jelo koje spaja generacije, i s razlogom ostaje omiljeni klasik u mnogim domovima.
Baxtalo sastipe! – U zdravlju i veselju!
„Ovaj projekt financiralo je Povjerenstvo za praćenje provedbe Nacionalnog plana za uključivanje Roma, za razdoblje od 2021. do 2027. sredstvima Ureda za ljudska prava i prava nacionalnih manjina Vlade Republike Hrvatske”
