Rigojanči – rezultat romske ljubavi
Nekad je ljubav dovoljna da nadiđe sve društvene razlike, pa i u vrijeme kraljeva i careva. Ovaj kolač je primjer takve ljubavi koji je dobio ime po romskom violinistu Rigu Jancsi i belgijske princeze Clare Ward.
Iako udana za belgijskog princa, Clara Ward se, čuvši Riga kako svira violinu, zaljubila u zabranjeno voće. Rigó je Clari poklonio kolač koji je ime dobio upravo po njemu, uz riječi: “Probaj, smeđ je poput moje kože, sladak poput tvog srca”.
Rodila se zabranjena ljubav koja je rezultirala razvodom i novim brakom, a sve je bilo popraćeno prvoklasnim skandalom mjerljivim s brojnim današnjima koji pune stupce žutog tiska. Ljubavna idila nije potrajala. Slavni muzičar bio je Clari, navodno, nevjeran te ga je ostavila početkom 20. stoljeća. Udala se još dva puta, no prema predaji, niti jedno od njih dvoje nikad nije preboljelo onog drugog. Kako bilo, iza ove, za to doba nevjerojatne, priče ostao je kolač koji je Riječanima generacijama bio neizostavni dio svakog slavlja ili izlaska u slastičarnicu.
Rijeka je zaštitila svoj način pripreme rigojančija, a ovu finu slasticu možete pronaći u brojnim riječkim slastičarnicama. Ovdje, pak, možete naći recept za rigojanči kojeg se ni sam Rigó ne bi posramio.
SASTOJCI
Biskvit
- 5 jaja
- 80 g šećera u prahu
- 3 žlice kakaa
- 100 g čokolade za kuhanje
- 6 žlica brašna
Glazura:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 50 g maslaca
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 0,6 dl ruma
- 4 žlice vode
PRIPREMA
Radvojite bjelanjak od žumanjka te mu dodajte prstohvat soli i 50 g šećera te ga istucite dok ne dobijete čvrst snijeg. Zatim raskomadajte čokoladu te polijte s nekoliko žlica vruće vode dok se ne otopi. Maslac pomiješajte sa šećerom te istucite, a zatim dodajte ohlađenu čokoladu te postepeno žutanjke. Nakon što ste smjesu istukli, u nju dodajte pola bjelanjaka koje ste prethodno istukli.
Promiješajte smjesu te ju prelijte preko ostatka tučenih bjelanjaka, a zatim polako dodajte i brašno u smjesu. Lim premažite maslacem te umjesto brašnom pospite kakaom, a zatim smjesu izlijte u lim pritom pazeći da bude što ravnomjerniji. Pecite petnaestak minuta na 180 stupnjeva, nakon čega ćete gotovi biskvit izvaditi te ohladiti.
Slatko vrhnje stavite grijati, no maknite s vatre prije nego provri. Dodajte čokoladu koju ste prethodno isjeckali na manje komadiće te smjesu spremite u hladnjak. Zatim biskvit koji se već ohladio razrežite na dva jednaka dijela. Donju polovicu stavite u lim, dodajte kremu te poklopite gornjom korom.
Malo vode stavite da provri te dodajte nasjeckanu čokoladu te miješajte. Otopljenu čokoladu zatim prelijte preko kolača i ostavite preko noći u hladnjaku.
